菠菜不易和豆腐一同吃。
菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其實(shí)，菠菜含鐵量并不最高，也不能補(bǔ)血，因?yàn)椴げ酥袃H有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結(jié)合成不溶物質(zhì)，不僅難以吸收，而且也會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收利用，故單吃菠菜也不宜一次過多。

吃菠菜，要想充分利用、吸收其營養(yǎng)，必須注意： 一是不宜將菠菜與黃瓜同食，黃瓜中會(huì)有維生素C分解酶，會(huì)把菠菜里的維生素C破壞得一干二凈。 二是烹調(diào)時(shí)間不宜過長，因?yàn)榫S生素C遇熱后容易氧化。 三是菠菜中含有較多的草酸，草酸不是人體需要的營養(yǎng)素，人體攝入過多的草酸，會(huì)妨礙人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，并形成不溶性草酸鈣沉淀，所以食前先將菠菜用開水焯一下，以除掉大部分草酸，又不會(huì)損失其中的胡蘿卜素。 四是菠菜里含有的無機(jī)鐵，是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成分，要更好地吸收菠菜的無機(jī)鐵，還要在吃菠菜時(shí)多吃點(diǎn)高蛋白的食物。 五是菠菜不宜與豆腐共煮，因?yàn)椴菟嵩谌梭w與鈣結(jié)合最易形成腎結(jié)石或膀胱結(jié)石，如果在食物中適當(dāng)增加一些鈣的含量，就可以防止結(jié)石的形成，最好是將菠菜與含鈣量多的沙丁魚或牛奶、胡蘿卜、柑桔等合著吃。 此外，吃菠菜也要注意，早上吃有清除瘀血之效，中午吃可補(bǔ)血，晚上吃則可產(chǎn)生鈣沉積。菠菜雖能健身益體，但腸胃虛寒、腹瀉病人應(yīng)少吃。

吃菠菜，要想充分利用、吸收其營養(yǎng)，必須注意： 一是不宜將菠菜與黃瓜同食，黃瓜中會(huì)有維生素C分解酶，會(huì)把菠菜里的維生素C破壞得一干二凈。 二是烹調(diào)時(shí)間不宜過長，因?yàn)榫S生素C遇熱后容易氧化。 三是菠菜中含有較多的草酸，草酸不是人體需要的營養(yǎng)素，人體攝入過多的草酸，會(huì)妨礙人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，并形成不溶性草酸鈣沉淀，所以食前先將菠菜用開水焯一下，以除掉大部分草酸，又不會(huì)損失其中的胡蘿卜素。 四是菠菜里含有的無機(jī)鐵，是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成分，要更好地吸收菠菜的無機(jī)鐵，還要在吃菠菜時(shí)多吃點(diǎn)高蛋白的食物。 五是菠菜不宜與豆腐共煮，因?yàn)椴菟嵩谌梭w與鈣結(jié)合最易形成腎結(jié)石或膀胱結(jié)石，如果在食物中適當(dāng)增加一些鈣的含量，就可以防止結(jié)石的形成，最好是將菠菜與含鈣量多的沙丁魚或牛奶、胡蘿卜、柑桔等合著吃。 此外，吃菠菜也要注意，早上吃有清除瘀血之效，中午吃可補(bǔ)血，晚上吃則可產(chǎn)生鈣沉積。菠菜雖能健身益體，但腸胃虛寒、腹瀉病人應(yīng)少吃。