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許多人喜歡吃各種動(dòng)物內(nèi)臟，但是對(duì)于內(nèi)臟的清洗又頗為頭痛，下面介紹幾種內(nèi)臟的清洗方法：
洗腸、肚時(shí)，先加一些堿和食醋，反復(fù)揉搓，就可去除里外的黏液和臭味。
洗肺時(shí)，可將氣管套在自來水管上，用流水沖洗數(shù)遍，直至洗凈污、肺葉呈白色，就沒有異味了。
洗門腔時(shí)，可先將門腔浸泡在開水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮，然后洗刷干凈即可。
洗豬心時(shí)，可把豬心放入清水中，不停地用手?jǐn)D壓，使污血排出。
家畜腦子一般很嫩，容易破損，應(yīng)放置水中輕輕漂洗，用牙簽或小鑷子剔去血絲、薄膜，再漂洗干凈即可。
要去除豬大腸的臭味，可在切碎豬大腸前，把整件放在熱鍋里干炒一會(huì)兒，讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發(fā)掉，直至聞不到臭味為止，然后取出用清水沖洗，即可烹調(diào)。
豬肝、豬心有一股穢氣，可用面米揉搓后，再用清水沖凈，穢氣即除。
家畜的內(nèi)臟（心、肝、胃、腎、肺、腸）營養(yǎng)豐富，尤其是豬肝、豬心、豬胃和豬腎是飛行人員和傷病員不可缺少的食品，雖然污穢較重，粘液較多，洗滌困難，但只要認(rèn)真加工，即可烹制出別有風(fēng)味的菜肴。內(nèi)臟洗滌可用鹽、醋搓洗，里外翻洗和灌水沖洗等方法。
1. 鹽、醋搓洗法
主要用于搓洗油膩和粘液較重的食品原料，如腸、肚等。在里外翻洗前，應(yīng)先加適量的鹽和醋反復(fù)揉搓，然后洗滌。這樣可以去其外層粘液和惡臭味。
2. 里外翻洗法
主要用于洗豬、牛、羊的腸、肚等內(nèi)臟。這些內(nèi)臟的里層十分污穢，如果不把里層翻過來洗，是洗不干凈的。只有在用鹽、醋揉搓洗凈粘液后，再把整個(gè)腸、肚完全翻過來洗，才能去凈污穢雜物。
3. 灌水沖洗法
主要用于豬肺�？蓪⒋笮夤�、食管剪開沖洗干凈，再經(jīng)開水一氽，除去血污白皮后洗凈。還有一種方法是將氣管或食管套在水管上，灌水沖洗數(shù)遍，直至血污沖凈，肺葉呈白色為止。