海帶是含碘最高的食品，還含有一種貴重營(yíng)養(yǎng)藥品——甘露醇。海帶的碘和甘露醇，多附在它的表層，尤其是甘露醇，呈白色粉狀附在海帶的表面。因此，白色粉末附著的多少是測(cè)定海帶質(zhì)量高低的首要條件。這是鑒別的方法之一。
        第二，海帶的葉子以肥厚，夠長(zhǎng)夠?qū)挼臑榧选?br />        第三，海帶的顏色以紫中微黃，近似透明為優(yōu)。
        第四，海帶經(jīng)加工捆綁后，以無(wú)雜質(zhì)，整潔干凈，無(wú)霉變的為合格品。