土豆的賴氨檢含量較高，且易被人體吸收利用。脂肪含量為千分之一左右。礦物質比一般谷類糧食作物高一至二倍，含磷尤其豐富。在有機酸中，以含檸檬酸最多，蘋果酸次之，其次有草酸、乳酸等。土豆是含維生素種類和數(shù)量非常豐富的作物，含量最多的當然是維生素C，100克土豆,就含有維生素C含量高達20至40毫克，由于土豆的營養(yǎng)價值非常的高，現(xiàn)已經(jīng)土豆食品已成為21世紀的一種消費時尚。

紅燒小土豆的做法

土豆適量,用清水煮土豆，煮熟的土豆放在冷水中沖一下，將土豆剝皮，用油炒 放水和適量老抽，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘就可以出鍋啦

注:挑選土豆最好是大小均勻一些，不僅好看，而且煮熟的時間也一樣