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新型草莓麥胚豆奶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-06-03
加工工藝：
     草莓果實(shí)柔軟多汁，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含Vc、鐵，磷、鈣等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素和多種氨基酸，且有溫補(bǔ)、甘涼、潤(rùn)肺、止咳、生津清熱、利尿等功能，對(duì)胃病、壞血病及動(dòng)脈血管硬化、冠心病等有一定療效。但草莓為漿果，不易貯存，針對(duì)這一狀況，我們通過(guò)幾年的研究，開發(fā)了以草莓為主的多種食品和飲料，增加了草莓及其相應(yīng)附加值的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。草莓麥胚豆奶的研制，為企業(yè)帶來(lái)豐厚的經(jīng)濟(jì)效益。
　　工藝流程
　　大豆→精選→清洗→脫皮→切片+小麥胚→溫水浸泡→+草莓(已精選、清洗去除蒂把)→磨漿→漿渣分離→澄清→調(diào)配→脫氣→均質(zhì)→滅菌→灌裝→整瓶殺菌→檢驗(yàn)貼標(biāo)→成品待售。
　　技術(shù)要點(diǎn)
　　 1。精選；挑選個(gè)大、飽滿、無(wú)霉變的大豆，草莓要選擇顏色鮮紅，香氣濃郁的品種，要求充分成熟，且無(wú)蟲及腐爛的果實(shí)。
　　 2．清洗；將挑選出的大豆清洗干凈，晾干并去皮；將草莓洗凈去蒂把，置篩于上。
　　 3。去皮：將大豆放進(jìn)鐵盤內(nèi)入爐，于120℃下烘烤10min，用去皮機(jī)將大豆皮去掉。
　　 4。切片：用切片機(jī)將大豆切成薄片，并與小麥胚混合。
　　 5．溫水浸泡：用80℃溫水浸泡lOh，使大豆薄片及小麥胚無(wú)硬心。
　　 6．磨漿：將草莓、大豆、小麥胚的混合物放入3倍清水中，一起均勻地進(jìn)入唐漿機(jī)細(xì)磨，直至無(wú)粗粒存在。
　　 7．漿渣分離：用漿渣分離機(jī)分離出漿渣，渣再次磨漿，再次分離。
　　 8。澄清；將以上所得漿液混合靜置分出上層清液。
　　 9。調(diào)配：每45k8汁液加55kg糖水，使糖含量為10％～20％，同時(shí)加少量穩(wěn)定劑。
　　 10．脫氣：調(diào)好的汁液先經(jīng)真空脫氣器進(jìn)行脫氣，以驅(qū)除汁液中的空氣。脫氣真空度為0．075MPa。
　　 11．均質(zhì)；真空脫氣后的汁液再經(jīng)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，使汁液中的細(xì)小顆粒進(jìn)一步破碎。第一次均質(zhì)壓力控制在16-18MPa，第二次均質(zhì)壓力控制在27MPa。
　　 12．滅菌；采用瞬間加熱殺菌法，即汁液經(jīng)均質(zhì)后，迅速泵入瞬間殺菌器，快速加熱至汁溫達(dá)95～98~C，并保持30S，然后冷卻至78-80℃。
　　 13。灌裝：將飲料趁熱(>78℃)定量灌入洗凈瀝干的玻璃瓶中，此瓶立即壓蓋密封。
　　 14。整瓶殺菌：250m1玻璃瓶的殺菌式為20min／78-80℃。
　　 15。檢驗(yàn)貼標(biāo)：檢查一下瓶體外觀，貼上標(biāo)簽。
　　 16．成品待售：裝箱，即為成品草莓麥胚豆奶，進(jìn)入市場(chǎng)銷售。
設(shè)備信息： 豆類篩選機(jī)：生產(chǎn)率200kg/h；電機(jī)功率0.65kw；外形尺寸1700*710*2200mm；參考價(jià)格6萬(wàn)元；天津包裝食品機(jī)械研究所豆類 清洗機(jī)：XD-1型；生產(chǎn)率400kg/h；電機(jī)功率2.2kw；外形尺寸1800*420*1300(mm)；內(nèi)貿(mào)部北京商機(jī)所脫皮分離機(jī)：DTF-300型；生產(chǎn)能力230kg/h；電機(jī)功率3kw；外形尺寸1275*510*1270（mm）；參考價(jià)格0.58萬(wàn)元；江西永豐機(jī)械廠磨漿機(jī)：DM-L2300型；每小時(shí)磨豆250kg；電機(jī)功率5.5kw;外形尺寸730*840*1340（mm）；參考價(jià)格0.34萬(wàn)元；柳州商業(yè)機(jī)械廠離心甩漿機(jī)：SJ-50型；電機(jī)功率4kw；淮陰機(jī)械總廠雙聯(lián)過(guò)濾器：占地面積0.24m 2；參考價(jià)格0.59萬(wàn)元；寧波食品設(shè)備制造總廠均質(zhì)機(jī)：3000L/h；電機(jī)功率75kw；參考價(jià)格7.5萬(wàn)元；外形尺寸1500*1000*1200（mm）；上�？萍即髮W(xué)工廠膠體磨：生產(chǎn)能力0.5-4.0t/h；電機(jī)功率11kw；參考價(jià)格0.88萬(wàn)元；外形尺寸550*550*1400（mm）；河北廊坊通用機(jī)械廠真空灌裝機(jī)：5000瓶/h；電機(jī)功率1.5+4.0kw；參考價(jià)格6.3萬(wàn)元；外形尺寸1480*1130*2470（mm）；山東安邱輕工機(jī)械廠立式夾層鍋：600L；參考價(jià)格0.98萬(wàn)元；陜西省美樂(lè)公司
產(chǎn)品描述： 產(chǎn)品特點(diǎn)： 此飲料熱飲冷飲均可，且口味好，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
 
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