組織應(yīng)確定并提供所需的資源，以建立、實(shí)施、保持、更新和持續(xù)改進(jìn)FSMS。

 

一、總則

 

　　資源是組織建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系，實(shí)現(xiàn)食品安全方針和目標(biāo)的必要條件，包括人員、基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境以及外部資源等。

 

　　組織在提供資源時(shí)，應(yīng)考慮組織的性質(zhì)、規(guī)模、方針、產(chǎn)品特性和相關(guān)方的要求，識(shí)別和確定組織建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系的資源需求，以及組織可提供這些內(nèi)部資源的能力及局限性，以確保生產(chǎn)安全食品并滿(mǎn)足相關(guān)方需求。

 

　　組織在提供資源時(shí)，可識(shí)別資源短缺或過(guò)剩的原因，并將其作為食品安全管理體系持續(xù)改進(jìn)的輸入，以確保組織在控制食品安全危害時(shí)，在實(shí)現(xiàn)其食品安全方針和目標(biāo)的條件下優(yōu)化資源配置，實(shí)現(xiàn)組織利潤(rùn)最大化。

 

二、人員

 

　　組織中所有從事影響食品安全活動(dòng)的人員，包括食品安全小組的人員，應(yīng)具備其任職崗位所要求的能力，以勝任其所從事的食品安全工作。

 

　　當(dāng)組織在建立、實(shí)施、運(yùn)行或評(píng)估食品安全管理體系時(shí)，可以通過(guò)外聘專(zhuān)家彌補(bǔ)其人員在某些方面能力的欠缺，但需要以協(xié)議或合同的方式約定提供幫助的專(zhuān)家的職責(zé)和權(quán)限。

 

　　當(dāng)組織需要尋求外部審核或評(píng)價(jià)，證實(shí)其食品安全管理體系的符合性和有效性，并標(biāo)明其控制食品安全危害的能力時(shí)，也應(yīng)以認(rèn)證合同或協(xié)議的方式規(guī)定提供體系評(píng)價(jià)服務(wù)的內(nèi)容、所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間安排、完成期限、組織培訓(xùn)和支配人員的權(quán)限、保密承諾和健康證明等。

 

三、基礎(chǔ)設(shè)施

 

　　基礎(chǔ)設(shè)施是企業(yè)提供食品安全的必要前提，組織應(yīng)確定、提供和維護(hù)過(guò)程運(yùn)行所需要的基礎(chǔ)設(shè)施，通常這些基礎(chǔ)設(shè)施包括:建筑物、廠房相關(guān)設(shè)施、過(guò)程運(yùn)行的設(shè)備(包括硬件和軟件)、信息和通信技術(shù)。

 

　　對(duì)于設(shè)備管理，通常企業(yè)都建立有設(shè)備臺(tái)賬或者設(shè)備檔案。一套完整的設(shè)備檔案應(yīng)包含以下內(nèi)容:

 

　　①設(shè)備履歷表，包括設(shè)備名稱(chēng)、型號(hào)、使用地點(diǎn)、啟動(dòng)時(shí)間等。

 

　�、谠O(shè)備的說(shuō)明書(shū)原件、產(chǎn)品合格證、保修單、驗(yàn)收記錄、安裝調(diào)試報(bào)告。

 

　�、墼O(shè)備的操作規(guī)程及維護(hù)規(guī)程。

 

　　④設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，保養(yǎng)記錄，損壞、故障、改裝或修理的歷史記錄，以及報(bào)廢的記錄。

 

四、工作環(huán)境

 

　　組織應(yīng)提供適宜的工作環(huán)境，以便實(shí)現(xiàn)食品安全，標(biāo)準(zhǔn)中在注釋里面舉出了適宜的環(huán)境必須要包括以下三個(gè)方面:

 

　　第一，社會(huì)因素。社會(huì)因素包括無(wú)歧視、安定、無(wú)對(duì)抗等�！盁o(wú)歧視”細(xì)化來(lái)講，就是指在雇傭、薪酬、培訓(xùn)、升職、辭退或退休方面，對(duì)任何人都不能因其種族、社會(huì)地位、國(guó)籍、宗教、年齡、殘疾、性別、婚姻狀況、性取向、所屬工會(huì)和所屬政黨進(jìn)行歧視。

 

　　第二，心理因素。心理因素包括減壓、預(yù)防過(guò)度疲勞、穩(wěn)定情緒等。細(xì)化來(lái)講，比如超長(zhǎng)時(shí)間加班、被虐待、被體罰、被威脅、被性虐和其他形式的騷擾、被辱罵和恐嚇等人身傷害。

 

　　第三，物理因素。物理因素是最直觀、最容易感受到的，如溫度、熱量、濕度、照明、空氣流通、衛(wèi)生、噪聲。例如，工作場(chǎng)所過(guò)于悶熱、濕度過(guò)高、燈光昏暗、噪聲過(guò)大、衛(wèi)生不良等給人一種不舒服的感受。組織在考慮這些因素的時(shí)候務(wù)必要在

 

　　滿(mǎn)足這些要求的時(shí)候還要達(dá)到食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)條款的要求，特別是衛(wèi)生方面，以防止對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生潛在的食品安全隱患。

 

　　上述三點(diǎn)是社會(huì)責(zé)任方面的要求，企業(yè)謀發(fā)展，企業(yè)要生存，不單單是要把產(chǎn)品賣(mài)出去，還應(yīng)該體現(xiàn)出企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中是否承擔(dān)了相應(yīng)的社會(huì)職責(zé)。例如現(xiàn)在很多國(guó)際化知名大公司，越來(lái)越注重社會(huì)責(zé)任，不僅要求產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，更要求這些質(zhì)量合格的產(chǎn)品是在員工比較享受這份工作的情況下生產(chǎn)加工出來(lái)的。不好的工作環(huán)境也會(huì)影響到員工，不良情緒的抒發(fā)必須有一個(gè)合適渠道，如果不去解決這些問(wèn)題，那么很有可能造成蓄意危害，如投毒、故意投放異物等，導(dǎo)致食品不安全，進(jìn)而引發(fā)食品安全事故。

 

五、食品安全管理系統(tǒng)的外部開(kāi)發(fā)要素

 

　　對(duì)于欠發(fā)達(dá)組織或成長(zhǎng)中的組織，有可能不具備自己建立或開(kāi)發(fā)體系的能力，如果對(duì)于包括前提方案(PRP)、危害分析(hazardanalysis)、危害控制計(jì)劃(HACCP或OPRP)在內(nèi)的FSMS管理體系要素，組織不具備建立、保持、更新或持續(xù)改進(jìn)能力，可以選擇外部專(zhuān)家或外部組織協(xié)助，但要求必須做到如下幾點(diǎn)。

 

　�、俦仨毟鶕�(jù)ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行開(kāi)發(fā)，遵守其中要素的要求，不能自行更改其中的要求，或根據(jù)其他食品安全管理體系要求編寫(xiě)。

 

　　②在建立體系過(guò)程中，外部專(zhuān)家或組織應(yīng)充分了解該組織的場(chǎng)地、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品特點(diǎn)等，在此基礎(chǔ)上建立FSMS體系，以保證FSMS的適宜性。

 

　　例如;我們?nèi)ベI(mǎi)一雙鞋，鞋的尺寸、樣式必須符合個(gè)人特點(diǎn)，不能太大也不能太小，否則就不適合、體系開(kāi)發(fā)也是一樣的，必須和本組織相適宜，才能不制約組織的食品安全管理能力。

 

　　③食品安全小組應(yīng)充分參與體系建立開(kāi)發(fā)過(guò)程，以便更好地把握體系的適宜性，保證覆蓋公司生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品，以充分保證食品安全。

 

　　④FSMS要素的實(shí)施、保持和更新同樣也要按照ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，不能使用其他食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)或其中的要素，時(shí)刻保持與ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)一致。

 

　�、菟�有的FSMS要素開(kāi)發(fā)、實(shí)施、保持和更新形成的成文信息都必須保留，在此需要說(shuō)明的是這里是要保留“記錄”(此處的“記錄”是舊版概念)。

 

六、外部提供的過(guò)程、產(chǎn)品或服務(wù)的控制

 

　　什么是“外部供方”?本標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有定義，筆者看來(lái)，外部供方就是為組織提供過(guò)程、產(chǎn)品或服務(wù)的個(gè)人或者其他組織。一般來(lái)講，我們經(jīng)常將提供產(chǎn)品生產(chǎn)所用到的原輔料、包材和設(shè)備的外部供方稱(chēng)為“供應(yīng)商”;承擔(dān)組織的部分職能或過(guò)程的外部組織稱(chēng)之為“外包”其實(shí)，這兩者都是狹義上的“外部供方”。廣義上的“外部供方”，除了上述兩點(diǎn)，還包括很多，比如說(shuō)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品輸送的物流供應(yīng)商、承擔(dān)產(chǎn)品檢測(cè)的外部實(shí)驗(yàn)室、提供設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的服務(wù)供應(yīng)商。

 

　　對(duì)“外部供方”該如何管理呢?在ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)中只有這樣一句話(huà)提到:對(duì)采購(gòu)材料(如原料、輔料、化學(xué)品和包裝材料)、供給(如水、空氣、蒸汽、冰等)、清理(如廢棄物和污水處理)和產(chǎn)品處置(如貯存和運(yùn)輸)的管理，并沒(méi)有涉及“供方”這個(gè)概念在ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)中，在原文基礎(chǔ)上，還提到了“供方”——“供方批準(zhǔn)和保證過(guò)程(例如原料、輔料、化學(xué)品和包裝材料)”。對(duì)外部供方的管理，本標(biāo)準(zhǔn)給出了答案，即要求“建立并實(shí)施對(duì)過(guò)程、產(chǎn)品和(或)服務(wù)的外部供方進(jìn)行評(píng)價(jià)、選擇、績(jī)效監(jiān)視以及再評(píng)的準(zhǔn)則”。在該條文中，“評(píng)價(jià)”“選擇”“績(jī)效監(jiān)視”和“再評(píng)價(jià)”這四個(gè)詞最重要。下面它們做扼要闡述:

 

　�。ㄒ唬┕�應(yīng)商評(píng)價(jià)

 

　　對(duì)外部供方進(jìn)行評(píng)價(jià)就是要解決“好還是不好”的問(wèn)題。在提出外部供方需求的時(shí)候，組織應(yīng)該非常清楚需要外部供方提供什么過(guò)程、產(chǎn)品或者服務(wù)，這個(gè)過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)要達(dá)到什么樣的水平。在做評(píng)價(jià)的時(shí)候，要清楚知道從哪些方面來(lái)評(píng)價(jià)，也就是確定好還是不好的標(biāo)準(zhǔn)是什么。如果沒(méi)有這些標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)價(jià)只能是拍腦袋，不能保證客觀公正。

 

　　供應(yīng)商考核評(píng)估管理目前公認(rèn)的七大指標(biāo)體系包括:質(zhì)量(quality)、成本(cost)交貨(delivery)、服務(wù)(service)、技術(shù)(technology)、資產(chǎn)(asset)、員工與流程(people and process)，合稱(chēng) QCDSTAP。

 

　　六西格瑪管理中有句名言:你設(shè)立什么樣的指標(biāo)，就得到什么。換言之，你想得到什么，那就設(shè)立相應(yīng)的指標(biāo)。建立合理的指標(biāo)體系，來(lái)引導(dǎo)個(gè)人和組織的行為，達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，是目標(biāo)管理的基本出發(fā)點(diǎn)，貫穿現(xiàn)代管理的每個(gè)環(huán)節(jié)，也適用于供應(yīng)商管理。

 

　　供應(yīng)商是公司的延伸。公司的成功離不開(kāi)本身的努力，也取決于供應(yīng)商的表現(xiàn)。合理的供應(yīng)商績(jī)效指標(biāo)，不僅有利于激勵(lì)供應(yīng)商達(dá)到一定的目標(biāo)，也益于統(tǒng)一供應(yīng)商與公司的目標(biāo)。

 

　　總體上，前三個(gè)指標(biāo)各行各業(yè)通用，相對(duì)易于統(tǒng)計(jì)，屬硬性指標(biāo)，是供應(yīng)商管理績(jī)效的直接表現(xiàn);后三個(gè)指標(biāo)相對(duì)難于量化，是軟性指標(biāo)，但卻是保證前三個(gè)指標(biāo)的根本。服務(wù)指標(biāo)介于中間，是供應(yīng)商增加價(jià)值的重要表現(xiàn)。前三個(gè)指標(biāo)廣為接受并應(yīng)用；對(duì)其余指標(biāo)的認(rèn)識(shí)、理解則參差不齊，對(duì)其執(zhí)行則能體現(xiàn)管理供應(yīng)商的水平。

 

　　1、質(zhì)量指標(biāo)

 

　　常用的是百萬(wàn)次品率。優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單易行，缺點(diǎn)是一個(gè)螺絲與一個(gè)價(jià)值10000元的發(fā)動(dòng)機(jī)的比例一樣，質(zhì)量問(wèn)題出在哪里都算一個(gè)次品。

 

　　質(zhì)量成本彌補(bǔ)百萬(wàn)次品率的不足。其概念是造價(jià)不同的產(chǎn)品，質(zhì)量問(wèn)題帶來(lái)的損失不同；同一次品，出現(xiàn)在供應(yīng)鏈的不同位置，造成的損失也不一樣(例如更換、維修、保修、停產(chǎn)、喪失信譽(yù)、失去以后生意等)。例如壞在客戶(hù)處，影響最大、假設(shè)權(quán)重為100;壞在公司生產(chǎn)線，影響相當(dāng)大，假設(shè)權(quán)重為10;壞在供應(yīng)商的生產(chǎn)車(chē)間，影響最小，假設(shè)權(quán)重為1。該產(chǎn)品價(jià)格為1000元，在上述三個(gè)環(huán)節(jié)各出現(xiàn)次品一個(gè)，總的質(zhì)量成本就是111000元(100x1000+10x1000十1x1000)。這個(gè)指標(biāo)有助于促使在供應(yīng)鏈初端解決質(zhì)量問(wèn)題，在一些附加值高、技術(shù)含量高、供應(yīng)鏈復(fù)雜的行業(yè)比較流行，質(zhì)量領(lǐng)域還有很多指標(biāo)，例如樣品首次通過(guò)率、質(zhì)量問(wèn)題重發(fā)率(針對(duì)那些積習(xí)難改的供應(yīng)商)等。不管什么質(zhì)量指標(biāo)，統(tǒng)計(jì)口徑一致，有可對(duì)比性，才能增加公司內(nèi)部及供應(yīng)商的認(rèn)可度。質(zhì)量統(tǒng)計(jì)不是目的，統(tǒng)計(jì)的終極目標(biāo)是通過(guò)表象(質(zhì)量問(wèn)題)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商的系統(tǒng)、流程、員工培訓(xùn)、技術(shù)等方面的不足，督促整改，達(dá)到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　2、成本指標(biāo)

 

　　常用的有年度降價(jià)。要注意的是采購(gòu)單價(jià)差與降價(jià)總量結(jié)合使用。例如年度降價(jià)5%總成本節(jié)省200萬(wàn)。在實(shí)際操作中采購(gòu)價(jià)差的統(tǒng)計(jì)遠(yuǎn)比看上去復(fù)雜，例如新價(jià)格什么時(shí)候生效，采購(gòu)方按交貨日期定，而供應(yīng)商按下訂單的日期定，這些一定要與供應(yīng)商事前商定。

 

　　多采購(gòu)回饋是指當(dāng)采購(gòu)額超過(guò)一定額度，供應(yīng)商給采購(gòu)方一定比例的回扣。這個(gè)條款給購(gòu)買(mǎi)雙方動(dòng)力來(lái)增加采購(gòu)額。付款條件是指在公司資金寬裕的情況下，鼓勵(lì)供應(yīng)商提前領(lǐng)取貨款，付給公司折扣。例如貨到10天發(fā)款，給采購(gòu)方2%的折扣等。這兩個(gè)方面設(shè)立具體的指標(biāo)也未必現(xiàn)實(shí)，很多公司把它算作年度采購(gòu)價(jià)差的一部分。

 

　　有些公司也統(tǒng)計(jì)80%的開(kāi)支花在多少個(gè)供應(yīng)商身上。其目的是減少供應(yīng)商數(shù)量，增加規(guī)模效益。具體指標(biāo)很難定，因?yàn)椴煌�公司、行業(yè)，即使同一公司在不同市場(chǎng)環(huán)境下，最佳供應(yīng)商數(shù)量也不同。例如在買(mǎi)方市場(chǎng)下，供應(yīng)商數(shù)量越小越好，這樣規(guī)模效益好;但在賣(mài)方有產(chǎn)能限制、原材料不足等情況下，供應(yīng)商多，采購(gòu)方的風(fēng)險(xiǎn)就相對(duì)低。

 

　　3、按時(shí)交貨率

 

　　與質(zhì)量、成本并重。概念很簡(jiǎn)單，但計(jì)算方法很多。例如按件、按訂單計(jì)算按時(shí)交貨率都可能不同。一般用百分比。缺點(diǎn)與質(zhì)量百萬(wàn)次品率一樣:一個(gè)螺絲釘與一個(gè)發(fā)動(dòng)機(jī)的比例相同。生產(chǎn)線上的人會(huì)說(shuō)，缺了哪一個(gè)都沒(méi)法組裝產(chǎn)品。但從供應(yīng)管理的角度來(lái)說(shuō)，一個(gè)生產(chǎn)周期只有幾天的螺絲釘與采購(gòu)前置期幾個(gè)月的發(fā)動(dòng)機(jī)，還是不一樣。

 

　　對(duì)于供應(yīng)商管理的庫(kù)存，因?yàn)橛凶畹团c最高庫(kù)存點(diǎn)，按時(shí)交貨可通過(guò)相對(duì)庫(kù)存水平來(lái)衡量。例如庫(kù)存為零，風(fēng)險(xiǎn)很高;庫(kù)存低于最低點(diǎn)，風(fēng)險(xiǎn)相當(dāng)高;庫(kù)存高于最高點(diǎn)，斷貨風(fēng)險(xiǎn)很小但過(guò)期庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)升高。這樣，統(tǒng)計(jì)上述各種情況可以衡量供應(yīng)商的交貨表現(xiàn)。根據(jù)未來(lái)物料需求和供應(yīng)商的供貨計(jì)劃，還可以預(yù)測(cè)庫(kù)存點(diǎn)在未來(lái)的走勢(shì)。

 

　　值得注意的是，成本、質(zhì)量和按時(shí)交貨應(yīng)綜合考慮。這些指標(biāo)如果分歸不同部門(mén)，部門(mén)間的推諉就可能很?chē)?yán)重。例如在美國(guó)一些大公司里，成本歸供應(yīng)管理部門(mén)，質(zhì)量由質(zhì)量管部門(mén)負(fù)責(zé)。為降低成本，供應(yīng)管理部門(mén)力圖到低成本國(guó)家采購(gòu);為確保質(zhì)量，質(zhì)量管理部門(mén)即堅(jiān)決反對(duì)、兩者的推諉曠日持久，往往導(dǎo)致全球采購(gòu)戰(zhàn)略失敗。解決方法之一是讓一個(gè)部門(mén)同時(shí)負(fù)責(zé)三個(gè)指標(biāo)，促使其通盤(pán)考慮。上述三大指標(biāo)可客觀統(tǒng)計(jì)。盡管沒(méi)有一種完美的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)，但只要統(tǒng)計(jì)口徑一致、不同供應(yīng)商之間、同一供應(yīng)商的不同時(shí)期就有可比性，就能很好的反映供應(yīng)商的總體表現(xiàn)。

 

　　4、服務(wù)指標(biāo)

 

　　服務(wù)沒(méi)法直觀統(tǒng)計(jì)。但是，服務(wù)是體現(xiàn)供應(yīng)商價(jià)值的重要一環(huán)。服務(wù)在價(jià)格上看不出，價(jià)值上卻很明顯。例如同樣的供應(yīng)商，一個(gè)有設(shè)計(jì)能力，能對(duì)采購(gòu)方的設(shè)計(jì)提出合理化建議，另一個(gè)則只能按圖加工，哪一個(gè)價(jià)值大，不言而喻。

 

　　服務(wù)是無(wú)形的，在不同的公司、行業(yè)側(cè)重點(diǎn)也會(huì)有不同。但共性是，服務(wù)都涉及人，可通過(guò)調(diào)查用戶(hù)滿(mǎn)意度來(lái)統(tǒng)計(jì)、例如公司期望供應(yīng)商給設(shè)計(jì)人員提合理化建議、盡量縮短新產(chǎn)品的交貨時(shí)間、主動(dòng)配合質(zhì)量人員的質(zhì)量調(diào)查、積極配合采購(gòu)人員的調(diào)度，那么公司可發(fā)簡(jiǎn)短的問(wèn)卷給相關(guān)人員，調(diào)查他們對(duì)上述各項(xiàng)的滿(mǎn)意程度，以及哪些地方需要改進(jìn)。統(tǒng)計(jì)樣本量大、統(tǒng)計(jì)結(jié)果便具有代表性。更重要的是，供應(yīng)商得到的信號(hào)是，公司在統(tǒng)計(jì)他們的服務(wù)質(zhì)量，任何一個(gè)人的意見(jiàn)都很重要。這樣就可盡量避免只有主管機(jī)構(gòu)才能驅(qū)動(dòng)供應(yīng)商的現(xiàn)象。

 

　　5、技術(shù)指標(biāo)

 

　　對(duì)于技術(shù)要求高的行業(yè)，供應(yīng)商增加價(jià)值的關(guān)鍵是他們有獨(dú)到的技術(shù)。

 

　　供應(yīng)管理部門(mén)的任務(wù)之一是協(xié)助開(kāi)發(fā)部門(mén)制定技術(shù)發(fā)展藍(lán)圖，尋找合適的供應(yīng)商。這項(xiàng)任務(wù)對(duì)公司幾年后的成功至關(guān)重要，應(yīng)該成為供應(yīng)管理部門(mén)的一項(xiàng)指標(biāo)，定期評(píng)價(jià)。不幸的是，供應(yīng)管理部門(mén)往往忙于日常的催貨、質(zhì)量、價(jià)格談判，對(duì)公司的技術(shù)開(kāi)發(fā)沒(méi)精力或沒(méi)興趣，在選擇供應(yīng)商時(shí)隨隨便便，為幾年后的種種問(wèn)題埋下禍根。

 

　　對(duì)供應(yīng)管理部門(mén)，技術(shù)指標(biāo)還包括應(yīng)用信息技術(shù)采購(gòu)。這個(gè)指標(biāo)有利于促進(jìn)采購(gòu)方、供應(yīng)商利用先進(jìn)技術(shù)，節(jié)省成本，提高效率。

 

　　6、資產(chǎn)管理

 

　　供應(yīng)管理直接影響公司的資產(chǎn)管理，例如庫(kù)存周轉(zhuǎn)率、現(xiàn)金流。

 

　　供應(yīng)管理部門(mén)可通過(guò)供應(yīng)商管理庫(kù)存(VMI)轉(zhuǎn)移庫(kù)存給供應(yīng)商，但更重要的是通過(guò)改善預(yù)測(cè)機(jī)制和采購(gòu)流程降低整條供應(yīng)鏈的庫(kù)存。例如在美國(guó)半導(dǎo)體設(shè)備制造行業(yè)，由于行業(yè)的周期性太強(qiáng)，過(guò)度預(yù)測(cè)、過(guò)度生產(chǎn)非常普遍，大公司動(dòng)輒注銷(xiāo)幾千萬(wàn)美金的庫(kù)存。到頭來(lái)，整個(gè)行業(yè)看上去賺了很多錢(qián)，但扣除過(guò)期庫(kù)存，所剩無(wú)幾。但有些公司通過(guò)改善預(yù)測(cè)和采購(gòu)機(jī)制，成功地降低了庫(kù)存，因而成為行業(yè)的佼佼者。所以，供應(yīng)管理部門(mén)的績(jī)效指標(biāo)應(yīng)該包括庫(kù)存周轉(zhuǎn)率。這樣也可避免為了價(jià)格優(yōu)惠而超量采購(gòu)的行為。

 

　　在供應(yīng)商方面，資產(chǎn)管理體現(xiàn)供應(yīng)商的總體管理水平。它包括固定資產(chǎn)、流動(dòng)資產(chǎn)、長(zhǎng)期負(fù)債、短期負(fù)債等。這些都有相應(yīng)的比率，不同行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)比率可能不同，例如在加工行業(yè)，庫(kù)存周轉(zhuǎn)率動(dòng)輒幾十、上百，而在一些大型設(shè)備制造行業(yè)，一年能周轉(zhuǎn)六次就是世界級(jí)水平。

 

　　作為供應(yīng)管理部門(mén)，定期(例如每季度)審閱供應(yīng)商的資產(chǎn)負(fù)債表，是及早發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的一個(gè)有效方式。現(xiàn)金流、庫(kù)存水平、庫(kù)存周轉(zhuǎn)率、短期負(fù)債等都可能影響供應(yīng)商的今后表現(xiàn)，也是采購(gòu)方能否得到年度降價(jià)的保證。

 

　　人們往往忽視供應(yīng)商的資產(chǎn)管理。普遍想法是，只要供應(yīng)商能按時(shí)交貨，我才不管他建多少庫(kù)存、欠多少錢(qián)。但問(wèn)題是，供應(yīng)商管理資產(chǎn)不善，成本必定上升�！把蛎�出在羊身上”上升的成本要么轉(zhuǎn)嫁給客戶(hù)，要么就自己虧本而設(shè)法保證績(jī)效。兩種結(jié)果都會(huì)影響到采購(gòu)方。在有些行業(yè)，換個(gè)供應(yīng)商就行了，因?yàn)槭袌?chǎng)很透明，采購(gòu)就像到超市買(mǎi)東西。但對(duì)更多的行業(yè)，換供應(yīng)商會(huì)帶來(lái)很多問(wèn)題和不確定因素，成本很高。所以督促現(xiàn)有供應(yīng)商整改達(dá)標(biāo)往往是雙贏的做法。

 

　　7、員工與流程

 

　　對(duì)供應(yīng)管理部門(mén)來(lái)說(shuō)，員工素質(zhì)直接影響整個(gè)部門(mén)的績(jī)效，也是獲得其他部門(mén)尊重的關(guān)鍵。學(xué)校教育、專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)、工作經(jīng)歷、崗位輪換等都是提高員工素質(zhì)的方法。相應(yīng)地可建立指標(biāo)，例如100%的員工每年接受一周的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)、50%的員工通過(guò)專(zhuān)業(yè)采購(gòu)經(jīng)理認(rèn)證、跳槽率低于2%等。

 

　　流程管理是優(yōu)化與供應(yīng)商有關(guān)的業(yè)務(wù)流程，比如預(yù)測(cè)、補(bǔ)貨、計(jì)劃、簽約、庫(kù)存控制、信息溝通等。供應(yīng)商的績(jī)效很大程度上受采購(gòu)方的流程制約。例如預(yù)測(cè)流程中，如何確定最低庫(kù)存、最高庫(kù)存，按照什么頻率更新、傳遞給供應(yīng)商，直接影響供應(yīng)商的產(chǎn)能規(guī)劃和按時(shí)交貨能力。再如補(bǔ)貨，不同種類(lèi)的產(chǎn)品，按照什么頻率補(bǔ)貨，補(bǔ)貨點(diǎn)是多少，采購(gòu)前置期是多少，不但影響到公司的庫(kù)存管理，也影響到供應(yīng)商的生產(chǎn)規(guī)劃。

 

　　流程決定績(jī)效。管理層可以通過(guò)動(dòng)員、強(qiáng)調(diào)達(dá)到一時(shí)效果，但不改變流程及其背后的規(guī)則，這種效果很難長(zhǎng)久維持。流程管理和改進(jìn)的關(guān)鍵是確定目標(biāo)和戰(zhàn)略，書(shū)面化流程、實(shí)施流程，確定責(zé)任人并定期評(píng)估。

 

　　在此基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)一系列的指標(biāo)，確保流程按既定方式運(yùn)作，并與前面講的按時(shí)交貨率、質(zhì)量合格率等掛鉤。這樣，從流程到績(jī)效，再由績(jī)效反饋到流程，形成一個(gè)封閉的管理環(huán)。值得注意的是，流程改進(jìn)更多的是漸進(jìn)而非革命，因?yàn)槊總�(gè)公司總有現(xiàn)行的流程，不大可能推倒重來(lái)，要通過(guò)不斷微調(diào)來(lái)優(yōu)化。

 

　　指標(biāo)的價(jià)值在于其規(guī)范和引導(dǎo)行為。供應(yīng)商管理的指標(biāo)體系不但引導(dǎo)供應(yīng)商的行為，也是評(píng)價(jià)供應(yīng)管理部門(mén)績(jī)效的重要依據(jù)。上面的七大指標(biāo)體系，不同公司可在不同發(fā)展階段制定相應(yīng)的側(cè)重點(diǎn)。具體指標(biāo)上，要力求簡(jiǎn)單、實(shí)用、平衡。

 

　�。ǘ�）供應(yīng)商選擇

 

　　對(duì)外部供方進(jìn)行選擇就是要解決“要還是不要”的問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，不論是過(guò)程、產(chǎn)品或者服務(wù)，當(dāng)要確定“外部供方”的時(shí)候，采購(gòu)部門(mén)經(jīng)常會(huì)找?guī)准乙怨┻x擇。

 

　　作為組織，需要知道如何選擇，也就是說(shuō)選擇的標(biāo)準(zhǔn)是什么。我們做選擇的目的是保證“外部供方”夠持續(xù)地提供合格的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)。

 

　　很多公司在做選擇的時(shí)候經(jīng)常會(huì)傾向于物美價(jià)廉這樣的選擇是很不明智的�！耙环謨r(jià)錢(qián)一分貨”，這是不變的真理。通過(guò)價(jià)錢(qián)來(lái)確定外部供方，后續(xù)造成的隱形成本損失估計(jì)都能超過(guò)價(jià)格低省下來(lái)的錢(qián)，

 

　　（三）績(jī)效監(jiān)視

 

　　對(duì)外部供方進(jìn)行績(jī)效監(jiān)視就是為解決“行還是不行”的問(wèn)題。選擇的外部供方做得怎么樣，有沒(méi)有按照當(dāng)初預(yù)設(shè)的要求來(lái)實(shí)施，有沒(méi)有達(dá)到預(yù)期。

 

　　很多外部供方在前期還沒(méi)有成為合格供應(yīng)商之前，會(huì)想盡各種辦法來(lái)成為組織的合格供應(yīng)商，一旦成為合格供應(yīng)商之后，又開(kāi)始想盡各種辦法削減成本，最后導(dǎo)致出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題。

 

　　因此，組織需要對(duì)外部供方提供過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)過(guò)程的績(jī)效進(jìn)行監(jiān)視，以獲得更多的數(shù)據(jù)，為后續(xù)的評(píng)價(jià)做準(zhǔn)備。

 

　　（四）再評(píng)價(jià)

 

　　對(duì)外部供方進(jìn)行再評(píng)價(jià)就是為解決“留還是不留”的問(wèn)題。

 

　　外部供方辛辛苦苦做了一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間可以是一個(gè)季度，也可以是半年或者一年，最后獲得了這段時(shí)間過(guò)程監(jiān)視的數(shù)據(jù)，也就是績(jī)效，我們可以根據(jù)績(jī)效監(jiān)視的結(jié)果對(duì)外部供方作再評(píng)價(jià)，這個(gè)“評(píng)價(jià)”上面提到的“評(píng)價(jià)”意義是不一樣的:

 

　　前文中的“評(píng)價(jià)”是要看看它是否滿(mǎn)足“外部供方”的條件;而這里的“評(píng)價(jià)”是要看看這個(gè)“外部供方”是不是繼續(xù)保持為“合格外部供方”。