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在食品生產行業(yè)，安全生產是生命線，效率提升是競爭力，食品安全則是企業(yè)立足之本。每一個看似微小的細節(jié)，都可能對生產流程、產品質量和員工安全產生重大影響。
以下是食品生產企業(yè)在日常管理中必須嚴格把控的100個關鍵細節(jié)，助力企業(yè)筑牢安全防線、提升生產效能、守護食品安全。
一、整理：讓生產環(huán)境井然有序
及時清理工作臺上無用或暫無用的消耗品、工具、治具、計測器等物品，保持臺面整潔。
確保生產線上沒有多余物品，也不能有掉落的零件，避免影響生產流程和產品質量。
嚴禁在地面直接放置成品、零件，及時清理掉落在地上的零部件，防止絆倒員工或污染產品。
將不良品統(tǒng)一放置在劃定的不良品區(qū)內，防止與合格品混淆。
明確標明并區(qū)分不同作業(yè)區(qū)，方便員工快速找到工作區(qū)域，提高工作效率。
工區(qū)內物品放置應整齊劃一，給人整體有序的視覺感受。
對不同類型、用途的物品進行分類管理，便于查找和取用。
私人物品不得出現在工區(qū)，防止污染食品或影響工作環(huán)境。
妥善管理電源線，避免雜亂無章或拋落在地上，防止絆倒員工或引發(fā)觸電事故。
明確標志膠帶的顏色含義，綠色表示固定區(qū)域，黃色表示移動區(qū)域，紅色表示不良品區(qū)域，確保標識清晰、準確。
塑膠箱按平行、垂直方式放置，便于堆疊和搬運，節(jié)省空間。
暫時沒有使用的治具、工具、刃物應放置在專用工具架上，避免隨意擺放造成丟失或損壞。
在治具架上區(qū)分長期不使用的模具、治工具、刃物和經常使用的物品，提高取用效率。
測量工具的放置處應保持干凈整潔，不能放置其他物品，防止影響測量精度。
裝配機械的設備上禁止放置多余物品，避免物品掉落損壞設備或影響生產。
作業(yè)工具的放置方式應便于拿取，提高工作效率。
作業(yè)崗位只放置必要的工具，減少不必要的物品堆積。
治具架上只能放置治具，不得堆放雜物，保持架子整潔有序。
零件架、工作臺、清潔柜、垃圾箱應在指定標志場所按水平直角放置，保持廠區(qū)布局整齊。
二、整頓：規(guī)范物品擺放，提高工作效率
消耗品、工具、治具、計測器應在指定標志場所按水平直角放置，便于快速識別和取用。
臺車、棚車、推車、鏟車等運輸工具應在指定標志場所水平直角放置，避免占用通道，影響通行。
零件、零件箱在指定標志場所水平直角整齊放置，確保零件分類清晰，便于查找和盤點。
成品、成品箱應在指定標志場所整齊擺放，標明產品信息，方便出貨和管理。
零件應與編碼相對應，且編碼不能被遮住，便于快速準確地識別零件。
空箱應整齊美觀地擺放，及時回收，避免占用空間或造成環(huán)境雜亂。
底板類物品在指定標志場所水平直角放置，防止傾倒或損壞。
落線機、樣本、檢查設備等應在指定標志場所水平直角放置，便于操作和維護。
文件應按不同內容分開存放，并詳細注明類別和內容，方便查閱。
標志用膠帶應無破損、無起皺，呈水平直角狀態(tài)，確保標識清晰、規(guī)范。
標志牌、指示書、標準、工程標志等應在指定標志場所水平直角放置，方便員工查看。
宣傳白板、公布欄內容應適時更換，標明責任部門及擔當者姓名，確保信息及時、準確。
休息區(qū)的椅子，使用完后應重新整頓歸位，保持休息區(qū)整潔。
清潔用具用完后應放入清潔柜或指定場所，方便下次使用。
通道上嚴禁放置任何物品，確保通道暢通無阻，保障員工通行和應急疏散。
明確標識不允許放置物品的地方（通道除外），防止員工誤放物品。
各種柜、架的放置處要有明確標識，方便員工找到所需物品。
半成品的放置處應明確標識，標明產品名稱、規(guī)格、數量等信息，防止混淆。
成品、零部件不能直接放置在地面，應使用托盤或貨架存放，防止污染。
明確規(guī)定不良品放置區(qū)，確保不良品得到有效管理。
不良品放置場地應用紅色等醒目的顏色予以區(qū)分，便于識別。
不良品放置場地應設置在明顯的地方，方便員工及時處理不良品。
修理品應放置在生產線外，避免影響正常生產流程。
零件放置場所的標識表示應完備，包括零件名稱、規(guī)格、數量等信息。
塑膠箱、捆包材料上應標明品名，便于識別和管理。
作業(yè)工具的放置位置應方便員工取用，無需走路或彎腰就能拿到。
設計合理的放置方式，讓員工在放置位置隨手就能放下作業(yè)工具，提高工作效率。
作業(yè)工具放置處應留有一定余量，便于工具的存放和取用。
治具、工具架上應有編碼，便于管理和查找。
在架子前應能清楚辯明上面的編碼，方便員工快速找到所需工具。
對治具、工具架導入不同顏色標識區(qū)分，便于快速識別不同類型的工具。
治具應按使用頻率放置，使用頻率越高的放置越近，提高取用效率。
治具、工具應按成品類別成套放置，便于員工在生產過程中一次性取用所需工具。
成品的放置應該按規(guī)格型號區(qū)分開，方便管理和出貨。
成品的放置場地的通路和放置場所應畫線表示區(qū)分，確保擺放整齊有序。
成品上應有編碼（番號）、數量的表示，便于盤點和管理。
測量工具應采取防塵、防銹的放置方法，確保測量精度。
治具架應采取容易取出的放置方法，提高取用效率。
嚴禁使用未被認定的不良測量工具，通過精密度檢查顏色用標貼表示，確保測量準確。
三、清掃：保持生產環(huán)境清潔，保障食品安全
地面應時刻保持無灰塵、無碎屑、廢料等雜物，防止污染食品。
墻角、底板、設備下等容易積灰藏污的地方應為重點清掃區(qū)域，定期進行深度清潔。
及時清洗地面上浸染的污漬，避免污漬殘留滋生細菌。
流水線的工作面應保持整潔，防止雜物混入產品中。
確保流水線的輸送帶不能粘有膠水等污漬，防止污染食品。
流水線的兩端應保持清潔，避免雜物堆積影響生產。
四、清潔：維持良好的生產環(huán)境，提升企業(yè)形象
工作臺、文件柜、治具、柜架、門窗等應保持無灰塵、無油污，營造整潔的工作環(huán)境。
設備、配件箱應定期清潔，保持無灰塵、無油污，確保設備正常運行。
定時打掃地面，保持地面無灰塵、無油污，防止滑倒事故發(fā)生。
工作鞋、工作服應整齊干凈，不隨意亂涂亂畫，保持員工良好形象。
裝配機械本體不能有銹和油漆的剝落，蓋子應無脫落，確保設備外觀整潔、運行正常。
清潔柜、清潔用具應保持干凈，防止滋生細菌。
員工在工作時間應專注工作，不做與工作無關的事，提高工作效率。
嚴格遵守和執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，確保生產秩序穩(wěn)定。
按時上下班，按時打卡，不早退，不遲到，不曠工，保證生產工作的正常進行。
按規(guī)定和要求扎頭發(fā)，防止頭發(fā)掉落污染食品。
五、修養(yǎng)：培養(yǎng)員工良好習慣，提升企業(yè)軟實力
員工應按規(guī)定穿工作鞋、工作服、佩帶工作證，樹立良好的企業(yè)形象。
吸煙應到規(guī)定場所，嚴禁在作業(yè)區(qū)吸煙，防止引發(fā)火災或污染食品。
工作前、用餐前應洗手，打卡、吃飯應自覺排隊，不插隊，培養(yǎng)良好的個人習慣和團隊意識。
如需戴手套，應按要求將手套戴好，防止污染食品。
對上司應保持基本禮儀，營造和諧的工作氛圍。
不隨地吐痰，不隨便亂拋垃圾，看見垃圾立即拾起放好，保持廠區(qū)環(huán)境整潔。
上班時間不準進食早餐、零食等物，防止污染工作環(huán)境或影響工作。
員工應注意良好的個人衛(wèi)生，定期洗澡、理發(fā)、修剪指甲，防止細菌傳播。
桌面文具文件應擺放整齊有序，提高辦公效率。
辦公桌、電腦及其他辦公設施應保持干凈無塵，營造舒適的辦公環(huán)境。
定期檢查辦公區(qū)域物品，確保都是必需品，清理不必要的雜物。
及時傾倒垃圾，防止垃圾堆積產生異味或滋生細菌。
六、安全：筑牢安全防線，保障員工生命和企業(yè)財產安全
對危險品應有明顯的標識，標明危險性質和注意事項，防止員工誤觸。
各安全出口的前面不能有任何物品堆積，確保緊急情況下人員能夠快速疏散。
滅火器應在指定位置放置，且處于可使用狀態(tài)，定期進行檢查和維護。
消火栓的前面或下面不能有物品放置，保證在火災發(fā)生時能夠迅速使用。
易燃品的持有量應嚴格控制在允許范圍以內，防止發(fā)生火災事故。
所有消防設施應處于正常動作狀態(tài)，定期進行檢查和測試。
檢查是否有物品伸入或占用通道，確保通道暢通無阻。
空調、電梯等大型設施設備的開關及使用應指定專人負責，或制定相關規(guī)定，防止誤操作。
定期檢查電源、線路、開關、插座，查看是否有異�，F象出現，防止觸電或火災事故。
嚴禁違章操作，員工應嚴格按照操作規(guī)程進行生產，確保自身安全。
對易傾倒物品應采取防倒措施，如使用固定裝置或合理堆放，防止物品傾倒傷人。
離開工作場所時，仔細檢查是否有火種遺留，防止引發(fā)火災。
